キッチンスタッフ(和食・寿司店など)のバイト・アルバイトに関するオシゴト事典

寿司屋や料亭、割烹店など、日本料理屋で料理をする仕事。チェーンの大型店から個人経営の小さな店まで営業形態は多数あるが、料理界の中でもとくに上下関係の厳しいのがこの仕事だ。

仕事はやさしく手取り足取り教えてもらえると思っていると、そのギャップに愕然とすることも。この世界に入るなら、仕事は「怒鳴られながら見て覚える」くらいの気構えが欲しいところだ。季節ごとに変わる料理や魚の名前を覚えるなど、勉強熱心で意欲的な人が向いている。

最初は補助として皿洗いや、寿司屋の場合は配達などを任されるケースもある。だが腕と経験がものを言うこの仕事は、一度経験を持つと次からは仕事が見つけやすい。将来を見越してこの仕事をしている人も少なくなく、職人気質な人が多い。

寿司屋や料亭などのアルバイトでは、自分のお金なら手の出せない高級料理が、まかないで食べられるかもしれない。とくにひとり暮らしの学生にはありがたいメリットだ。魚の裁き方やだしの取り方などを身につければ、普段の生活でも役に立つことが多いだろう。

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